Receita de Torta de coco afogada

MODO DE PREPARO

Pão de ló
Bata os ovos e as gemas com o açúcar, junte a farinha intercalada com o leite e adicione o fermento.
Leve ao forno em assadeira funda, untada e enfarinhada, por 15 minutos a 260°C. Baixe para 180°C até terminar de assar.
Evite ficar abrindo o forno pois este pão de ló é sensível a variações de temperatura.
Em vez de testar com o palito, aperte levemente com o dedo para verificar se a massa ainda está mole.
Vire o bolo sobre papel alumínio e divida-o em duas camadas.
Devolva a primeira camada à assadeira e reserve, Reserve também a outra camada.
Calda de coco
Leve os ingredientes ao fogo, devidamente misturados, até a calda ficar em ponto de fio (ou até que as últimas gotas a caírem da colher formem um fio).
Despeje esta calda sobre a primeira camada, molhando-a por igual, e espalhe o coco como recheio.
Coloque a outra camada sobre a primeira, com a parte cortada para cima.
Espalhe as duas caixinhas de leite condensado sobre a face cortada, lentamente, permitindo que o leite condensado penetre totalmente.
Cobertura de marshmallow
Leve as claras com o açúcar ao fogo, mexendo sem parar, até que se forme uma bolinha de claras cozidas na borda da colher.
Retire do fogo e bata em alta velocidade na batedeira até virar um suspiro firme com picos que não se desfazem.
Aplique imediatamente sobre a camada superior (o marshmallow perde a plasticidade depois de um curto tempo) e aplique uma camada generosa de coco ralado por cima.
Leve à geladeira por 3 horas.
Dica
Ao virar o bolo sobre o papel alumínio é comum que a pele fique colada ao papel e acabe sendo arrancada ao retirar o alumínio.
Para evitar o desastre, polvilhe antes o bolo com açúcar de confeiteiro. Depois de recolocar sobre a outra camada, retire sem medo o alumínio e coloque a cobertura
Fica divina. Bom apetite.