Modo de preparo

1. Derreta a manteiga numa panela de pressão em fogo médio.
2. Adicione a carne e vá fritando-a, girando em todas as direções, até que doure bem por igual.
3. Acrescente a água e o caldo de carne, feche a panela de pressão e cozinhe durante 20 minutos (começando a contar do instante em que a panela começar a apitar).
4. Depois disso, retire a panela do fogo, tirando a pressão cuidadosamente.
5. Na sequência, junte a mini cebola e também o alecrim e as folhas de louro.
6. Cozinhe com a panela sem a tampa durante mais 15 minutos ou até a carne amaciar bem.
7. Passe para uma travessa ou para um refratário de vidro, sirva e saboreie sua apetitosa carne assada!

Como Deixar Carne Macia na Panela de Pressão: Dicas Infalíveis de Dona de Casa

Se você já passou pela frustração de cozinhar uma carne na panela de pressão e ela ainda ficar dura, sabe o quanto isso pode ser frustrante. A boa notícia é que existem truques simples e eficazes que as donas de casa têm utilizado há gerações para garantir que a carne fique super macia, suculenta e saborosa na panela de pressão. Neste post, vou compartilhar algumas dessas dicas e truques que farão toda a diferença no seu prato.

Dicas e Truques para Deixar a Carne Macia na Panela de Pressão

1. Escolha o Corte Certo

Antes de qualquer coisa, é importante escolher o corte certo da carne. Alguns cortes, como músculo, acém, peito e paleta, são naturalmente mais duros, mas ficam super macios e saborosos quando cozidos na pressão. Outros, como picanha e filé mignon, já são mais macios e não precisam de tanta pressão para ficarem suculentos.

Dica: Prefira carnes mais fibrosas para a panela de pressão. São essas carnes que realmente se beneficiam da pressão e se tornam macias.

2. Temperar a Carne Antes de Cozinhar

Deixe a carne marinando por algumas horas antes de cozinhar. Uma marinada simples com vinagre, suco de limão, molho shoyu ou vinho tinto pode ajudar a amaciar ainda mais as fibras da carne.

Dica: Se não tiver tempo para marinar, ao menos tempere a carne com antecedência (cerca de 30 minutos antes de cozinhar), pois o sal e os temperos ajudam na penetração dos líquidos e no amaciamento da carne.

3. Usar Cebola e Alho

A cebola e o alho não só ajudam a dar sabor, mas também são ingredientes que ajudam no processo de amaciamento da carne, especialmente quando são usados na panela de pressão. O alho tem propriedades que ajudam a amolecer a carne, e a cebola libera substâncias que ajudam a deixar a carne mais macia e suculenta.

Dica: Adicione uma cebola cortada em rodelas e alguns dentes de alho amassados na panela antes de selar a carne. Eles vão liberar seus sabores e ajudar no processo de amaciamento.

4. Selar a Carne Antes de Cozinhar

Embora não seja um truque para amaciar diretamente, selar a carne antes de colocá-la na panela de pressão vai ajudar a manter os sucos dentro, resultando em uma carne mais suculenta e saborosa. A carne selada também tem uma cor mais bonita e fica com um sabor mais concentrado.

Dica: Aqueça a panela de pressão com um pouco de óleo e doure bem todos os lados da carne antes de adicionar líquidos e fechar a panela. Isso ajuda a manter a carne suculenta.

5. Adicionar Líquidos Ácidos

Os líquidos ácidos, como vinagre, suco de limão, vinho tinto ou molho de tomate, ajudam a quebrar as fibras da carne, amaciando-a durante o processo de cozimento.

Dica: Adicione um pouco de vinagre ou suco de limão à carne na panela de pressão. Se for carne de panela, adicione molho de tomate ou vinho tinto para dar um sabor extra e auxiliar no amaciamento.

6. Não Cozinhe Carne em Alta Pressão por Muito Tempo

Muitas pessoas cometem o erro de cozinhar carne por tempo demais na panela de pressão. Isso pode fazer com que ela perca a maciez e até mesmo resseque. O segredo é saber o tempo exato de cozimento para cada tipo de carne.

Dica: Para cortes mais duros, como acém ou músculo, o tempo ideal de cozimento é entre 40 a 50 minutos, dependendo do tamanho. Já cortes mais macios, como o filé mignon, não precisam de mais que 20 minutos. Fique de olho no tempo para não cozinhar demais.

7. Adicionar Açúcar para Ajudar no Amaciamento

Esse truque pode parecer inusitado, mas a adição de uma pitada de açúcar ao cozinhar a carne pode ajudar a quebrar as fibras e torná-la mais macia. O açúcar também ajuda a equilibrar a acidez de ingredientes como o molho de tomate ou vinagre.

Dica: Ao adicionar o líquido para cozinhar, adicione uma pitada de açúcar, especialmente se você estiver usando molho de tomate ou vinagre. Isso ajuda a amaciar ainda mais as fibras da carne.

8. Deixe a Carne Descansar Após Cozinhar

Depois de tirar a carne da panela de pressão, é importante deixá-la descansar por alguns minutos antes de cortá-la. Isso faz com que os sucos se redistribuam na carne, tornando-a mais macia e suculenta.

Dica: Após o tempo de cozimento, retire a carne da panela de pressão e cubra com papel alumínio por 5 a 10 minutos. Esse descanso faz toda a diferença no resultado final.

Conclusão

Com essas dicas de dona de casa, você vai conseguir fazer carnes super macias e suculentas na panela de pressão, sem complicação. Lembre-se de escolher o corte certo, temperar adequadamente, usar líquidos ácidos e não cozinhar demais. Esses truques simples farão toda a diferença no sabor e na textura da sua carne!

Gostou das dicas? Tem algum truque infalível para deixar a carne mais macia que você adora usar? Compartilhe nos comentários!